Uma das especiarias mais antigas, a Canela é originária do Sri Lanka, Birmânia e Índia.
Hoje em dia, a Canela é cultivada em vários locais, onde os principais produtores são Indonesia , Sri Lanka e Vietnam. A qualidade da Canela em casca depende do seu tipo, cor e tamanho. Em pó, sua qualidade está relacionada ao grau de pureza, granulometria, cor e aroma. A Canela tem atividade antioxidante, diminui o colesterol além de meia porção de Canela incluída em uma dieta diária , reduz níveis de açúcar no sangue e auxilia no tratamento da diabetes. A Canela em pau entra no preparo de várias compotas de frutas, aromatizando os doces. Em pó, misturada ou não com açúcar, pode ser polvilhada em tortas e bolos, como os de banana e maçã. É indispensável no arroz doce, e é utilizada em cafés como o cappuccino.
 
Onde é consumido: Restaurantes, Padarias, Cafeterias, Hotéis, Pizzarias, Bares e Cozinha Industrial
Aplicação: Doces, pães doces, bolos, tortas de frutas e cremes
 
Não só pode fazer com que a comida fique mais saborosa, mas ela também exala um grande aroma.
Com um gosto doce e saboroso, se utiliza em todos os tipos de comidas. Utilizações da Canela em pó :
1. A Canela em pó pode ajudar com o açúcar de sangue, problemas de coagulação, diminui mal-estar estomacal e reduz dor das artrites. Também a Canela é uma boa fonte de manganês, de ferro e de cálcio.
Vantagens sobre o stress
2. O cheiro da Canela em pó se utilizou para aroma terapia, porque se diz que pode ajudar a fazer dar sensação de relaxamento e diminui o stress.
3. A Canela em pó é mais de uso geral para cozinhar. No entanto, pode também ser utilizada para fazer bolos e temperar. Também utilizá-la para fazer um arranjo ou como ambientador do lugar deixando com o cheirinho de Canela.